减肥期间可以适量食用橄榄油，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和促进脂肪代谢，但需控制摄入量以避免热量超标。
橄榄油中的单不饱和脂肪酸占比高，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病风险。橄榄油还含有抗氧化物质如多酚类化合物，有助于减轻体内炎症反应。橄榄油中的维生素E具有保护细胞膜的作用，能够延缓细胞老化。橄榄油中的角鲨烯成分可以促进胆汁分泌，帮助脂肪消化吸收。橄榄油的热量较高，每100克约含900千卡，过量食用可能导致热量摄入过多。
橄榄油适合凉拌或低温烹饪，高温加热可能破坏其中的营养成分。橄榄油中的多酚类物质在高温下容易氧化，产生有害物质。橄榄油中的单不饱和脂肪酸结构稳定，适合作为日常食用油。橄榄油中的植物甾醇能够抑制胆固醇吸收，对控制体重有帮助。橄榄油中的叶绿素和类胡萝卜素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基。
减肥期间每日橄榄油摄入量建议控制在15-30毫升，可搭配蔬菜沙拉或全麦面包食用。选择特级初榨橄榄油营养价值更高，避免使用精炼橄榄油。储存橄榄油应避光密封，防止氧化变质。橄榄油可与其他健康油脂如亚麻籽油交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。注意观察身体反应，如出现胃肠不适需调整用量。