肠胃炎的症状主要有腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热、食欲减退等。肠胃炎通常由病毒、细菌感染或饮食不当等因素引起，可分为急性与慢性两类。
1、腹痛
腹痛是肠胃炎的常见症状，多表现为中上腹或脐周阵发性绞痛，可能伴随肠鸣音亢进。急性肠胃炎腹痛常突然发作，与病原体刺激胃肠黏膜或肠痉挛有关。慢性肠胃炎腹痛多为隐痛，与长期炎症损伤相关。腹痛时可尝试热敷缓解，若持续加重需就医排除肠梗阻等急症。
2、腹泻
腹泻表现为排便次数增多且粪便稀薄，严重时可出现水样便。病毒性肠胃炎多为黄色水样腹泻，细菌感染可能伴随黏液脓血便。腹泻会导致脱水，需及时补充口服补液盐。若出现血便或持续超过3天，可能提示细菌性痢疾等严重感染。
3、恶心呕吐
胃肠黏膜受刺激时会引发呕吐反射，呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁。频繁呕吐可能导致电解质紊乱，儿童及老年人更易出现脱水。呕吐期间应暂停进食，少量多次饮用淡盐水，若呕吐物带血或呈咖啡渣样需警惕消化道出血。
4、发热
细菌或病毒感染引起的肠胃炎常伴随低至中度发热，体温多在37.5-39℃之间。沙门氏菌等病原体感染可能出现高热。发热时需监测体温变化，物理降温无效或体温超过39℃时，可遵医嘱使用对乙酰氨基酚片等退热药物。
5、食欲减退
炎症反应会抑制胃肠蠕动和消化液分泌，导致食欲明显下降。急性期建议选择米汤、面条等清淡饮食，避免加重胃肠负担。慢性肠胃炎患者可能出现营养不良，可适当补充益生菌制剂帮助恢复肠道菌群平衡。
肠胃炎患者需注意休息并保持水分摄入，饮食上遵循从流质到半流质的渐进原则，避免辛辣刺激及高脂食物。出现持续呕吐、便血、意识模糊等严重症状时须立即就医。日常应注意食品卫生，生熟分开处理，饭前便后规范洗手以预防感染。