只吃蛋白不吃蛋黄

只吃蛋白不吃蛋黄通常是可以的，但会损失蛋黄中的部分营养素。蛋白主要提供优质蛋白，蛋黄则含有卵磷脂、维生素A、维生素D、铁等营养素。

蛋白是优质蛋白的重要来源，含有全部必需氨基酸，且脂肪含量极低，适合需要控制脂肪摄入的人群。蛋白中的蛋白质易于消化吸收，对肌肉合成修复有帮助。健身人群或术后恢复期患者常选择蛋白补充蛋白质。蛋白不含胆固醇，心血管疾病患者可优先选择。但长期单一摄入蛋白可能导致脂溶性维生素缺乏。

蛋黄含有卵磷脂可促进神经传导和肝脏代谢，维生素A维护视力健康，维生素D促进钙吸收，铁元素预防贫血。蛋黄中的胆固醇对激素合成有重要作用。儿童、孕妇适量食用蛋黄有助于发育。但高胆固醇血症患者需限制蛋黄摄入量，每天不超过1个蛋黄。烹饪方式上，水煮蛋能最大限度保留营养素。

建议根据个人健康状况均衡摄入蛋白和蛋黄。健康人群每天可食用1-2个全蛋，搭配深色蔬菜补充膳食纤维。存在特殊疾病者应在营养师指导下调整蛋类摄入比例。注意观察食用蛋类后的身体反应，出现过敏症状应及时就医。