维生素是什么东西

维生素是维持人体正常生理功能必需的微量有机化合物，主要通过食物摄取，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

1、水溶性维生素

水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，易溶于水且不易在体内储存。维生素B1参与能量代谢，缺乏可能导致脚气病。维生素B2帮助维持皮肤健康，缺乏时易引发口角炎。维生素B12对红细胞生成至关重要，缺乏可能导致贫血。维生素C有助于胶原蛋白合成，促进伤口愈合，同时具有抗氧化作用。水溶性维生素需每日补充，过量部分会随尿液排出。

2、脂溶性维生素

脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需脂肪帮助吸收并能在体内储存。维生素A维持视力健康，缺乏可能导致夜盲症。维生素D促进钙吸收，缺乏可能引发佝偻病或骨质疏松。维生素E具有抗氧化功能，保护细胞膜免受损伤。维生素K参与凝血因子合成，缺乏可能导致出血倾向。脂溶性维生素过量摄入可能引起中毒。

3、维生素来源

维生素广泛存在于各类食物中。维生素A主要来自动物肝脏和橙色蔬菜。B族维生素多存在于全谷物和肉类中。维生素C富含于新鲜水果蔬菜。维生素D可通过阳光照射皮肤合成。维生素E常见于坚果和植物油。维生素K在绿叶蔬菜中含量丰富。均衡饮食通常能满足维生素需求，特殊人群可能需要额外补充。

4、维生素缺乏

维生素缺乏可能由摄入不足、吸收障碍或需求增加引起。长期缺乏维生素A可导致干眼症。维生素B1缺乏可能引发脚气病。维生素C缺乏会导致坏血病。维生素D缺乏可能造成骨骼发育异常。维生素K缺乏会增加出血风险。缺乏症状通常发展缓慢，早期表现为疲劳、免疫力下降等非特异性症状。

5、维生素补充

健康人群通过均衡饮食即可获取足够维生素。孕妇、老年人等特殊人群可能需要额外补充。维生素补充剂应在医生指导下使用，避免过量。脂溶性维生素补充需谨慎控制剂量。维生素不能替代药物治疗疾病。补充维生素同时应注意其他营养素摄入，保持饮食多样化。

日常饮食应注意荤素搭配，保证新鲜蔬果摄入。烹饪方式宜选择蒸煮等低温方式，减少维生素流失。避免长期偏食或极端节食。特殊人群补充维生素前建议咨询医生或营养师。定期体检有助于发现潜在维生素缺乏问题。保持规律作息和适度运动有助于维生素吸收利用。