皮皮虾营养价值高吗

皮皮虾学名：口虾蛄营养价值较高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质。主要营养优势包括蛋白质含量高、Omega-3脂肪酸丰富、硒元素突出、维生素B12充足、低热量低脂肪。

1、优质蛋白：

每100克皮皮虾含蛋白质约20克，氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率达90%以上。其蛋白质含量超过大多数淡水鱼虾，适合健身人群及术后恢复者补充营养，但过敏体质者需谨慎食用。

2、Omega-3脂肪酸：

皮皮虾富含DHA和EPA，每100克含量约300毫克。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，改善心脑血管健康，对儿童大脑发育和老年人认知功能维护具有积极作用。

3、高硒特性：

100克皮皮虾含硒量可达50微克以上，达到成人每日需求量的90%。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，具有抗氧化、增强免疫等功能，对甲状腺激素代谢也有重要调节作用。

4、维生素B12：

皮皮虾是维生素B12的优质来源，每100克含量约10微克，能满足成人400%的日需量。该维生素参与造血和神经系统功能，素食者通过食用皮皮虾可有效预防巨幼细胞性贫血。

5、低脂低热：

皮皮虾脂肪含量仅1%左右，热量约100千卡/100克，远低于红肉。其甲壳素成分还能吸附肠道油脂，适合减肥人群作为动物性蛋白补充来源，但痛风患者需控制摄入量。

建议选择外壳坚硬、腹部呈青灰色的新鲜皮皮虾，清蒸或白灼能最大限度保留营养。每周食用2-3次，每次100-150克为宜，搭配深色蔬菜可提高铁吸收率。烹饪前需彻底清洗腮部泥沙，死亡超过4小时的个体易产生组胺，应避免食用。甲状腺功能亢进者需限制摄入量，因海产品碘含量较高可能影响病情控制。