维生素b1的功能和作用

维生素B1硫胺素是维持神经系统功能和能量代谢的关键营养素，主要功能包括参与糖代谢、维持神经传导、改善消化功能、支持心脏健康及预防脚气病。

1、糖代谢：

维生素B1作为辅酶参与体内糖类分解代谢，帮助葡萄糖转化为能量。缺乏时会导致丙酮酸堆积，引发疲劳、肌肉无力等症状，严重时可出现韦尼克脑病。

2、神经传导：

通过合成神经递质乙酰胆碱，维持正常神经信号传递。长期缺乏可能引发周围神经炎，表现为手脚麻木、刺痛感，甚至影响自主神经功能。

3、消化调节：

促进胃酸分泌和肠道蠕动，改善食欲不振和消化不良。酗酒者易因吸收障碍导致维生素B1缺乏，出现恶心、腹胀等消化道症状。

4、心脏保护：

维持心肌细胞能量供应，缺乏时可能引发脚气病性心脏病，表现为心动过速、下肢水肿，严重者可致心力衰竭。

5、疾病预防：

预防和治疗脚气病维生素B1缺乏症，典型症状包括对称性周围神经损害、心力衰竭和水肿三联征。妊娠剧吐、长期透析患者需特别注意补充。

日常可通过全谷物、瘦肉、豆类等食物摄取维生素B1，糙米含量尤为丰富。高温烹调和碱性环境易破坏其活性，建议采用蒸煮等低温烹饪方式。糖尿病患者、酒精依赖人群及胃肠道术后患者应在医生指导下监测血清维生素B1水平，必要时通过药用硫胺素补充。规律作息和均衡饮食是预防缺乏的基础，出现不明原因疲劳或肢体感觉异常时应及时就医排查。