开过口五六年的白糖还能吃吗

开过口五六年的白糖一般不建议继续食用。白糖在长期储存过程中可能受潮结块、滋生微生物或发生氧化反应，影响品质和安全性。

白糖的主要成分是蔗糖，化学性质相对稳定，但开封后与空气接触会逐渐吸收水分。潮湿环境可能导致白糖结块或滋生霉菌，尤其南方潮湿地区更易发生。若储存容器密封性差，白糖可能吸附环境中的异味或受灰尘污染。即使外观无明显异常，长期存放的糖可能因美拉德反应产生褐色物质，营养价值降低。

少数情况下，若白糖始终储存在干燥密闭容器中且环境温度恒定，外观洁白松散无杂质，理论上可食用。但糖类属于高渗透压物质，本身不易滋生细菌，若发现结块严重、颜色发黄、有霉斑或异味，则表明已变质。糖尿病患者、免疫力低下人群更应避免食用存放过久的糖类。

建议购买小包装白糖并在半年内用完，存放时使用密封罐并置于阴凉干燥处。若需判断白糖是否变质，可观察是否有虫卵、异物或异常气味。日常烹饪中可优先选择蜂蜜、代糖等替代品，减少长期储存风险。