长期吃核桃的好处和坏处及副作用

长期适量食用核桃有助于补充营养，但过量可能引起胃肠不适或体重增加。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，对心脑血管健康有益，但需注意每日摄入量控制在20-30克。

1、心血管保护

核桃中的α-亚麻酸和亚油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。研究表明规律摄入可能改善血管内皮功能，但需配合低脂饮食才能发挥最佳效果。

2、脑神经支持

核桃含有的多酚类物质和DHA前体可帮助维持认知功能，对阿尔茨海默病有一定预防作用。但神经保护效果需长期积累，单次大量食用并无额外益处。

3、抗氧化作用

维生素E和褪黑素等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。但高温烘焙会破坏部分抗氧化物质，建议选择生核桃或低温烘烤产品。

4、胃肠刺激

核桃中较高的膳食纤维和油脂可能引发腹胀、腹泻，尤其对肠易激综合征患者。食用时建议充分咀嚼，避免空腹大量摄入。

5、过敏风险

核桃是常见致敏原，可能引发口腔过敏综合征或严重过敏性休克。首次食用者应少量尝试，出现唇舌麻木需立即停止进食。

建议将核桃作为每日坚果摄入的一部分，搭配其他坚果保证营养均衡。储存时需密封避光以防油脂酸败，出现哈喇味应立即丢弃。慢性病患者及过敏体质者应在营养师指导下食用，避免与抗凝血药物同服影响药效。