生姜有哪些营养价值？

Question

生姜有哪些营养价值？

Answer 1

生姜含有姜辣素、姜烯酚、姜酮等活性成分，具有驱寒暖胃、促进消化、抗氧化等作用。生姜的主要营养成分包括挥发油、膳食纤维、维生素B6、镁、钾等矿物质。

1、驱寒暖胃

生姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，促进血液循环，缓解因受寒引起的胃部不适。生姜还可通过促进胃酸分泌帮助消化，适合食欲不振时少量食用。风寒感冒初期饮用姜汤有助于发汗解表。

2、抗炎抗氧化

姜烯酚和姜酮具有抑制炎症因子生成的作用，能减轻关节炎症反应。生姜的抗氧化活性有助于清除自由基，其抗氧化能力相当于常见水果的3-5倍。定期食用对预防慢性炎症有一定帮助。

3、缓解恶心呕吐

生姜可通过阻断胃肠道的5-HT3受体发挥作用，有效缓解妊娠呕吐、晕动症及术后恶心。临床试验显示其止吐效果与某些西药相当，且无嗜睡等副作用。建议恶心时含服薄姜片或饮用淡姜茶。

4、调节血糖血脂

生姜中的活性成分能增强胰岛素敏感性，辅助降低空腹血糖。动物实验表明其可抑制肝脏胆固醇合成，降低血清甘油三酯水平。糖尿病患者食用需控制量，避免与降糖药产生协同作用。

5、抑菌作用

生姜挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。民间用姜汁处理轻微创伤就是利用此特性。其抗菌成分在高温下易分解，故生食效果优于煮食。

建议每日生姜摄入量不超过10克，胃炎患者应避免空腹食用。阴虚火旺体质者长期大量服用可能加重口干咽痛症状。生姜不宜与阿司匹林等抗凝药物同服，手术前两周需停食。优质生姜应表皮光滑、肉质坚实，发芽姜营养价值下降但仍可食用。