山药萝卜粥的做法是怎样的呢？

Question

山药萝卜粥的做法是怎样的呢？

Answer 1

山药萝卜粥的做法主要有准备食材、处理食材、熬煮粥底、加入配料、调味出锅五个步骤。

1、准备食材

制作山药萝卜粥需要准备大米100克、山药150克、白萝卜100克、清水适量。大米提前用清水浸泡30分钟，有助于缩短熬煮时间。山药选择铁棍山药，口感更绵密。白萝卜选用新鲜多汁的品种，去皮后切块备用。

2、处理食材

将浸泡好的大米淘洗干净。山药去皮时建议戴手套防止手部发痒，去皮后切成2厘米见方的小块。白萝卜去皮后切成1厘米见方的小丁。所有食材切块大小要均匀，确保煮熟时间一致。

3、熬煮粥底

锅中加入清水，水与米的比例为8:1，大火煮沸后转小火慢熬。期间要不时搅拌防止粘锅，熬至米粒开花，粥汤浓稠，这个过程需要20-40分钟。使用砂锅熬煮效果更佳，能保持粥的香味。

4、加入配料

待粥底熬至七分熟时，先放入白萝卜丁煮5分钟，再放入山药块继续煮10分钟。山药容易煮烂，要掌握好放入时机。可以加入少许姜丝去腥提香，但不宜过多以免掩盖食材本味。

5、调味出锅

最后根据个人口味加入适量食盐调味，也可撒上少许葱花或香菜增香。关火后焖5分钟让味道融合。粥品宜温热食用，过烫会破坏山药中的粘液蛋白，影响营养价值。

山药萝卜粥富含膳食纤维和多种维生素，适合消化不良、脾胃虚弱者食用。熬煮时要注意火候控制，避免糊底影响口感。食用时可搭配小菜，但不宜与寒凉食物同食。建议现煮现吃，隔夜粥品营养价值会降低。肠胃功能较弱者可适当延长熬煮时间，使粥更易消化吸收。