肉皮可以补充胶原蛋白吗？

Question

肉皮可以补充胶原蛋白吗？

Answer 1

肉皮可以补充胶原蛋白，但吸收利用率较低。胶原蛋白主要存在于动物结缔组织中，肉皮确实含有丰富的胶原蛋白，但需经过消化分解为氨基酸后才能被人体吸收利用。

肉皮中的胶原蛋白属于大分子物质，直接食用后需经过胃肠道的消化酶分解为小分子肽和氨基酸，再通过血液循环输送到皮肤、骨骼等组织重新合成胶原蛋白。这一过程受年龄、消化功能等因素影响，实际转化率有限。猪皮、鸡皮等动物皮经过长时间炖煮可形成明胶，更易被消化吸收，但高温烹煮可能导致部分营养流失。临床研究显示，口服胶原蛋白肽的吸收率优于完整胶原蛋白，市售水解胶原蛋白产品通常经过酶解处理，分子量更小。

除肉皮外，鱼类胶原蛋白因结构与人体更接近而具有较高生物利用度。银耳、皂角米等植物性食物虽不含胶原蛋白，但能促进人体自身合成。维生素C是胶原蛋白合成的必需辅因子，搭配富含维生素C的蔬菜水果食用可提升合成效率。长期过量摄入动物皮可能增加饱和脂肪酸摄入量，建议每周食用2-3次，每次不超过100克。

保持皮肤弹性需综合调理，建议保证优质蛋白摄入，适量食用深海鱼、蛋类及豆制品。规律作息和防晒措施比单纯补充胶原蛋白更重要，紫外线会加速胶原蛋白降解。出现皮肤松弛、关节疼痛等症状时，应在医生指导下选择医用胶原蛋白肽制剂，避免盲目食补。