糖尿病患者可以适量食用白扁豆，白扁豆富含膳食纤维和优质蛋白，有助于稳定血糖，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。
1、血糖影响
白扁豆升糖指数较低，其膳食纤维可延缓糖分吸收，但过量食用仍可能导致血糖波动，建议单次食用量不超过50克。
2、营养优势
白扁豆含铬元素和植物蛋白，能改善胰岛素敏感性，搭配糙米等粗粮可增强控糖效果。
3、食用禁忌
合并肾病的糖尿病患者需限制植物蛋白摄入，尿酸高者应慎食，避免诱发痛风发作。
4、烹饪建议
避免与高糖食材同煮，推荐清蒸或炖煮方式，充分浸泡可减少胀气风险。
糖尿病患者饮食需个体化调整，建议在营养师指导下制定食谱，配合规律监测血糖和药物治疗。