菜籽油比花生油容易致癌吗？

Question

菜籽油比花生油容易致癌吗？

Answer 1

菜籽油与花生油均属于安全食用油，目前没有明确证据表明菜籽油比花生油更容易致癌。食用油的选择主要与{加工工艺差异}、{储存条件影响}、{脂肪酸组成区别}、{高温烹饪风险}等因素相关。

1、加工工艺差异

精炼程度不足的油脂可能残留微量有害物质，建议选择正规厂家生产的精炼油，避免使用土榨油。

2、储存条件影响

油脂氧化会产生过氧化物，两种油均需避光密封保存，开封后建议3个月内用完。

3、脂肪酸组成区别

菜籽油单不饱和脂肪酸含量较高，花生油含更多多不饱和脂肪酸，合理搭配使用更符合健康需求。

4、高温烹饪风险

烟点较低的油脂高温烹饪时易产生致癌物，花生油烟点高于菜籽油，更适合煎炸烹饪。

日常饮食建议交替使用不同种类食用油，控制每日摄入量在25-30克，避免反复高温加热使用。