胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣调料等。
1、高脂肪食物
肥肉、奶油、黄油等可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常可选择蒸煮等低脂烹饪方式。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄等胆固醇含量高的食物可能加重结石形成，建议用豆制品替代部分动物蛋白。
3、精制糖类
蛋糕、含糖饮料等高糖食物易导致肥胖，增加胆汁胆固醇饱和度，可用新鲜水果作为甜味来源。
4、刺激性食物
辣椒、酒精、浓茶等可能刺激胆道痉挛，发作期应严格避免，缓解期也需控制摄入量。
建议胆结石患者每日规律进食，保证充足饮水，适度运动帮助胆汁排泄，急性发作需立即就医。