口水由唾液腺分泌，主要包含水、电解质、黏液和消化酶等成分，呈无色透明或略带泡沫的液体。
1、唾液腺结构：
人体有三对大唾液腺，腮腺分泌稀薄浆液，颌下腺分泌混合型唾液，舌下腺分泌黏稠黏液。
2、成分构成：
唾液中水分占大部分，含有淀粉酶、溶菌酶等消化酶，以及钠、钾等电解质和免疫球蛋白。
3、分泌调节：
唾液分泌受自主神经控制，咀嚼或闻到食物气味时分泌增加，紧张时分泌减少。
4、功能特性：
唾液能润滑食物帮助吞咽，初步分解淀粉，中和口腔酸碱度，并具有抗菌作用。
保持规律饮食和充分咀嚼有助于维持正常唾液分泌，出现持续口干或唾液异常应就医检查。