排骨汤嘌呤含量较高，属于中高嘌呤食物。排骨汤的嘌呤含量主要与炖煮时间、食材部位、添加辅料、食用量等因素有关。
1、炖煮时间
长时间炖煮会使肉类中的嘌呤大量溶入汤中，建议控制炖煮时间在1小时以内。
2、食材部位
排骨中骨髓和软骨部位的嘌呤含量较高，选择瘦肉比例高的部位可降低嘌呤含量。
3、添加辅料
加入香菇、海鲜等高嘌呤食材会显著增加汤中嘌呤含量，建议搭配萝卜、玉米等低嘌呤蔬菜。
4、食用量
高尿酸血症或痛风患者应严格控制排骨汤的摄入量，每次不超过200毫升。
高尿酸人群可选用鸡肉、鸭肉等白肉替代排骨，同时多饮水促进尿酸排泄，必要时在医生指导下使用降尿酸药物。