黑木耳含有多种营养成分，主要包括膳食纤维、铁、维生素D、多糖等。黑木耳的营养成分主要有膳食纤维、矿物质、维生素、活性多糖。
1、膳食纤维
黑木耳富含可溶性与不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动并改善便秘。
2、矿物质
黑木耳含有丰富的铁、钙等矿物质，其中铁含量较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
3、维生素
黑木耳含有维生素D及B族维生素，有助于钙吸收和能量代谢。
4、活性多糖
黑木耳多糖具有免疫调节作用，可能有助于增强机体免疫功能。
建议将黑木耳作为均衡饮食的一部分适量食用，对真菌过敏者应避免摄入。