西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、膳食纤维和钾等营养物质，有助于抗氧化、促进消化和维持电解质平衡。
1、维生素C
西红柿是维生素C的良好来源，每100克约含14毫克，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
2、番茄红素
西红柿中富含强效抗氧化剂番茄红素，尤其熟制后更易吸收，对预防心血管疾病有一定帮助。
3、膳食纤维
西红柿果皮和籽含有可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4、钾元素
每100克西红柿含约237毫克钾，有助于调节血压平衡，维持正常心肌功能。
建议选择成熟度适中的新鲜西红柿食用，避免长时间高温烹调导致营养流失，对番茄过敏者应谨慎食用。