琵琶虾含有哪些营养素元素？

Question

琵琶虾含有哪些营养素元素？

Answer 1

琵琶虾含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E以及钙、锌等矿物质元素。

1、蛋白质

琵琶虾的蛋白质含量较高，属于优质蛋白来源，其氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质有助于维持肌肉组织和免疫系统功能，促进伤口修复和酶类合成。每100克琵琶虾肉可提供约15-20克蛋白质，消化吸收率优于植物蛋白。

2、不饱和脂肪酸

琵琶虾富含Omega-3系列多不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些脂肪酸具有调节血脂代谢、抑制血小板聚集的作用，对心血管系统和神经系统发育有保护作用。其脂肪含量约为1-2克/100克，且胆固醇含量低于其他甲壳类。

3、维生素A

琵琶虾含有天然视黄醇形式的维生素A，每100克可满足成人每日需求量的15-20％。该维生素参与视网膜感光物质合成，维持上皮细胞完整性，并增强吞噬细胞活性。烹饪时建议搭配油脂以促进脂溶性维生素吸收。

4、维生素E

作为脂溶性抗氧化剂，琵琶虾中的维生素E可保护细胞膜免受自由基损伤，延缓低密度脂蛋白氧化。其含量约为2-3毫克/100克，与甲壳类特有的虾青素协同作用，能增强机体抗应激能力和皮肤健康。

5、矿物质元素

琵琶虾的钙含量达50-80毫克/100克，锌含量为1.5-2毫克/100克。钙质以碳酸钙形式存在于虾壳中，食用带壳品种可增加摄入量。锌元素参与味觉感知和免疫调节，对生长发育和生殖功能具有重要作用。

建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式保留营养素，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。对甲壳类过敏者应谨慎食用，痛风急性期患者需控制摄入量。搭配深色蔬菜可提高铁元素吸收率，与柑橘类水果同食有助于增强维生素C的抗氧化效果。