牛奶能补充身体的蛋白质吗？

Question

牛奶能补充身体的蛋白质吗？

Answer 1

牛奶能补充身体的蛋白质。牛奶含有丰富的优质蛋白，主要包括酪蛋白和乳清蛋白，这些蛋白质容易被人体消化吸收，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。

牛奶中的蛋白质含量通常在3％-4％之间，每100毫升牛奶约含有3克蛋白质。酪蛋白占牛奶蛋白质的80％左右，在胃酸作用下会形成凝块，延长消化时间，有助于持续释放氨基酸。乳清蛋白约占20％，含有多种必需氨基酸，吸收速度快，适合运动后补充。牛奶蛋白质的生物价较高，这意味着其氨基酸组成与人体需求接近，利用率较好。对于普通成年人，每日饮用300-500毫升牛奶可满足部分蛋白质需求，但需搭配其他蛋白质来源如鸡蛋、豆类等才能达到每日推荐摄入量。

乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。牛奶蛋白过敏者应避免饮用，可选择植物蛋白饮品如豆浆。加热牛奶时温度不宜超过70摄氏度，以免破坏蛋白质结构。开封后的牛奶需冷藏保存并在保质期内饮用完毕，避免蛋白质变质。选择牛奶时应注意查看营养成分表，优先选择蛋白质含量高的产品。对于健身增肌人群，可在运动后30分钟内饮用牛奶配合碳水化合物，促进肌肉蛋白合成。