番茄富含维生素C、番茄红素、膳食纤维和钾等营养素，具有抗氧化、保护心血管、促进消化和调节血压等功效。
1、抗氧化
番茄红素是强效抗氧化剂，能清除自由基，延缓细胞衰老，降低紫外线对皮肤的伤害。
2、护心血管
番茄中的钾元素有助于维持正常血压，番茄红素可减少低密度脂蛋白氧化，降低动脉硬化风险。
3、促消化
番茄含有丰富膳食纤维和有机酸，能刺激胃肠蠕动，帮助消化液分泌，改善便秘症状。
4、调节血压
番茄中钾钠比例均衡，钾离子能对抗钠的升压作用，对高血压患者具有辅助调节效果。
建议选择成熟度高的新鲜番茄食用，避免高温长时间烹饪以保留营养素，胃肠敏感者不宜空腹食用。