茭白富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，具有促进消化、调节血糖、抗氧化等功效，适合适量加入日常饮食。
1、膳食纤维
茭白含有丰富膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时帮助控制胆固醇水平。
2、维生素B族
茭白是维生素B1、B2的良好来源，能够帮助维持神经系统健康，促进能量代谢。
3、矿物质
茭白含有钾、镁等矿物质，有助于调节血压，维持心血管健康，预防肌肉痉挛。
4、抗氧化
茭白中的抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病发生概率。
建议将茭白与多种蔬菜搭配食用，烹饪时避免高温油炸以保留营养成分，特殊体质者需注意过敏反应。