小儿急性胃肠炎的症状按病程发展可分为早期表现、进展期和终末期三个阶段，主要表现为呕吐、腹泻、发热和脱水。
1、早期表现
发病初期多出现食欲减退、频繁呕吐，呕吐物多为未消化食物或胃液，可能伴随阵发性脐周疼痛。
2、进展期
24-48小时后出现水样或蛋花汤样腹泻，每日可达10余次，部分患儿出现低至中度发热，体温多在38摄氏度左右。
3、终末期
持续呕吐腹泻可导致眼窝凹陷、尿量减少等脱水表现，严重者可能出现嗜睡、四肢冰凉等循环衰竭征兆。
家长需密切观察患儿精神状态和尿量，及时补充口服补液盐，若出现持续高热或血便应立即就医。