胆囊炎患者饮食需遵循低脂、易消化原则，推荐少量多餐，避免高胆固醇及刺激性食物。
1、低脂饮食
限制动物内脏、油炸食品摄入，选择脱脂奶、清蒸鱼等低脂蛋白来源，减少胆汁分泌负担。
2、高纤维食物
增加燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、菠菜等蔬菜摄入，膳食纤维有助于胆固醇代谢。
3、忌刺激性食物
避免辣椒、酒精、浓咖啡等可能诱发胆囊收缩的刺激性食物，降低胆绞痛发作风险。
4、适量补水
每日饮水不少于1500毫升，可适量饮用淡蜂蜜水或柠檬水，帮助稀释胆汁浓度。
急性发作期需禁食并就医，缓解期可逐步尝试水煮鸡胸肉、嫩豆腐等温和食材，烹饪方式以蒸煮为主。