空心菜富含维生素A、维生素C、钙、铁、膳食纤维等营养素，有助于改善视力、增强免疫力、预防贫血和促进消化。
1、维生素A：
空心菜含有丰富的维生素A，有助于维持正常视力，预防夜盲症，同时可以促进皮肤健康。
2、维生素C：
空心菜中的维生素C含量较高，能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。
3、钙和铁：
空心菜富含钙和铁，有助于骨骼健康和预防缺铁性贫血，适合需要补钙和补铁的人群食用。
4、膳食纤维：
空心菜含有大量膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持肠道健康。
空心菜适合凉拌、清炒或煮汤，烹饪时注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。