金针木耳鸡汤的做法主要有清炖、药膳搭配、高压锅快煮、隔水蒸制四种方式。
1、清炖：
将鸡肉焯水后与泡发的金针菜、木耳一同放入砂锅，加姜片清水炖煮两小时，适合保留食材原味。
2、药膳搭配：
在基础食材中加入枸杞、红枣等滋补药材，小火慢炖三小时，具有补气血功效。
3、高压锅快煮：
食材处理后放入高压锅，上汽后压制半小时即可，适合时间紧张时快速制作。
4、隔水蒸制：
将食材放入炖盅加盖，置于蒸锅中隔水蒸三小时，汤汁清澈不油腻。
制作时可先将干货充分泡发，鸡肉建议选用老母鸡，最后加盐调味避免过早放盐影响肉质。