芥蓝含有丰富的维生素C、钙、膳食纤维、叶酸等营养元素，适量食用有助于补充人体所需营养素。
1、维生素C
芥蓝中维生素C含量较高，每100克约含50毫克，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
2、钙
芥蓝钙含量在绿叶蔬菜中较为突出，每100克约含100毫克，对骨骼健康有积极作用。
3、膳食纤维
芥蓝富含膳食纤维，每100克约含2克，可促进胃肠蠕动，改善消化功能。
4、叶酸
芥蓝含有较多叶酸，每100克约含100微克，对预防贫血和胎儿神经管发育有重要作用。
建议将芥蓝焯水后凉拌或急火快炒，避免长时间高温烹饪导致营养流失，每周食用2-3次为宜。