老年人胆结石不做手术一般可以采取保守治疗。对于部分直径较小的静止性结石患者，在没有腹痛、发热、黄疸等临床症状的情况，可以选择保守治疗。如果胆结石直径大于3CM，出现胆源性胰腺炎、瓷样胆结石、胆结石伴胆囊息肉、填充性胆结石、胆囊萎缩，或因胆结石出现反复胆囊炎、腹痛、发热、黄疸等症状，就要积极进行手术治疗。经麻醉医师和专科医师综合评估后，老年患者在全身条件允许的情况，可以进行手术。高龄老人胆结石患者可以考虑适量吃一些酸性水果，如苹果、橘子等。酸性水果富含维生素C，有利于患者肝功能的维持和体内胆固醇的降低，可将胆固醇转化为胆汁酸。