茭白含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养物质，适量食用有助于促进消化、补充电解质。
1、膳食纤维
茭白中膳食纤维含量较高，每100克约含1.9克，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。
2、维生素C
茭白维生素C含量约为每100克含6毫克，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
3、钾元素
茭白富含钾元素，每100克约含200毫克，能够帮助调节体内电解质平衡。
4、镁元素
茭白含有镁元素，每100克约含15毫克，对维持神经肌肉功能有一定作用。
茭白可凉拌、清炒或煮汤，建议搭配优质蛋白食物食用，脾胃虚寒者不宜过量食用。