鸡蛋里面含有蛋白质吗？

Question

鸡蛋里面含有蛋白质吗？

Answer 1

鸡蛋含有丰富的优质蛋白，是日常饮食中重要的蛋白质来源。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，且氨基酸组成与人体需求高度匹配。

一、蛋白质含量

鸡蛋蛋白质主要集中在蛋清中，蛋清中蛋白质含量约为11％，蛋黄中蛋白质含量约为16％。

二、氨基酸组成

鸡蛋蛋白质含有人体所需的全部9种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸等含量较高，生物利用度较好。

三、消化吸收率

鸡蛋蛋白质的消化吸收率可达90％以上，煮熟后吸收率更高，是理想的蛋白质补充来源。

四、营养价值

除蛋白质外，鸡蛋还含有卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素及铁、锌等矿物质。

建议将鸡蛋作为日常优质蛋白来源，但需控制胆固醇摄入的人群应注意适量食用。