鸡蛋菠菜粥的做法有白粥煮制、蔬菜处理、蛋液搅拌、混合熬煮等步骤，可搭配香油或胡椒粉调味。
1、白粥煮制
将大米洗净后加水煮沸，转小火熬至米粒开花粘稠，期间需搅拌防止糊底。
2、蔬菜处理
菠菜焯水去除草酸后切碎，鸡蛋打散备用，食材预处理可保留营养并提升口感。
3、蛋液搅拌
粥煮至八分熟时缓慢倒入蛋液，同时快速搅拌形成蛋花，避免结块影响质地。
4、混合熬煮
最后加入菠菜碎稍煮片刻，根据口味添加盐或芝麻油，关火焖两分钟使风味融合。
建议选用新鲜菠菜与常温鸡蛋，肠胃虚弱者可延长熬煮时间至粥更软烂，避免过量食用以防胃肠不适。