黄花菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C等营养物质，具有较高的营养价值。适量食用有助于补充身体所需营养。
1、蛋白质
黄花菜含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成较为均衡，有助于维持人体正常生理功能。
2、膳食纤维
黄花菜中膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。
3、维生素A
黄花菜含有较多维生素A，对维持视力健康、增强免疫力具有重要作用。
4、维生素C
黄花菜富含维生素C，具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白合成，增强血管弹性。
建议将黄花菜与其他蔬菜搭配食用，烹饪前要充分浸泡去除秋水仙碱等有害物质，避免过量食用导致不适。