黄花菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、钙等营养成分，具有较高的营养价值。适量食用有助于补充营养、促进消化、保护视力。
1、蛋白质：
黄花菜含有丰富的植物蛋白，有助于维持身体正常生理功能，促进组织修复。
2、膳食纤维：
黄花菜中膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。
3、维生素A：
黄花菜含有较多维生素A，对维持正常视力、促进皮肤健康有重要作用。
4、矿物质：
黄花菜富含钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
建议将黄花菜与其他食材搭配食用，注意充分煮熟去除秋水仙碱，避免一次食用过多导致胃肠不适。