黄花菜营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养成分，有助于改善视力、促进消化、增强免疫力。
1、蛋白质
黄花菜含有一定量的植物蛋白，有助于维持身体正常生理功能，促进组织修复。
2、膳食纤维
黄花菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，改善肠道健康。
3、维生素A
黄花菜含有丰富的维生素A，有助于保护视力，维持皮肤和黏膜健康。
4、矿物质
黄花菜富含钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
黄花菜可以凉拌、炒食或煮汤，适量食用有助于补充多种营养素，但过敏体质者需谨慎食用。