黄豆富含大豆异黄酮、优质蛋白、膳食纤维和皂苷等抗癌营养成分，有助于降低乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤风险。
1、大豆异黄酮
具有雌激素调节作用，能抑制肿瘤血管生成，推荐每日摄入30-50克黄豆或等量豆制品。
2、优质蛋白
含9种必需氨基酸，可增强免疫细胞活性，建议选择豆浆、豆腐等易消化形式。
3、膳食纤维
促进肠道蠕动减少致癌物停留，每100克黄豆含15克膳食纤维，需配合充足饮水。
4、皂苷成分
能诱导癌细胞凋亡，存在于黄豆胚芽部分，发芽黄豆含量提升约20％。
建议将黄豆与谷物搭配食用提高蛋白质利用率，肾功能异常者需控制摄入量，出现腹胀应调整烹调方式。