黄豆含有什么营养物质

Question

黄豆含有什么营养物质

Answer 1

黄豆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养物质，还富含钙、铁、锌等矿物质及B族维生素。

1、优质蛋白

黄豆蛋白质含量超过35％，含有人体必需的全部8种氨基酸，属于完全蛋白，吸收利用率高。

2、不饱和脂肪酸

黄豆脂肪中约85％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，有助于调节血脂代谢。

3、膳食纤维

每100克黄豆含15克膳食纤维，包含可溶性纤维与不可溶性纤维，能促进肠道蠕动并改善糖脂代谢。

4、大豆异黄酮

黄豆特有的植物雌激素成分，具有双向调节雌激素水平的作用，有助于预防骨质疏松和心血管疾病。

建议将黄豆与谷物搭配食用提高蛋白质利用率，对豆类过敏者应避免摄入，胃肠功能较弱者可选择豆腐等易消化制品。