花生油中含有不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇、磷脂等营养物质，适量食用有助于心血管健康。
1、不饱和脂肪酸
花生油中富含油酸和亚油酸等单不饱和及多不饱和脂肪酸，可帮助调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇。
2、维生素E
天然维生素E作为抗氧化剂存在于花生油中，能减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老过程。
3、植物甾醇
花生油含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，对预防动脉粥样硬化具有潜在益处。
4、磷脂
卵磷脂等成分有助于维持细胞膜结构完整，促进脂溶性维生素吸收，支持神经系统功能。
建议选择冷压工艺生产的花生油，避免高温烹调破坏营养成分，每日摄入量控制在25-30克为宜。