豆腐含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、大豆异黄酮等营养物质，是植物性饮食的重要营养来源。
一、优质蛋白
豆腐富含优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高，适合素食者补充蛋白质。
二、不饱和脂肪酸
豆腐含有亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平，对心血管健康具有保护作用。
三、钙
以石膏或卤水点制的豆腐钙含量较高，每100克含钙量可达100-150毫克，有助于骨骼健康。
四、大豆异黄酮
豆腐中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，对缓解更年期症状和预防骨质疏松有一定作用。
豆腐可凉拌、炖煮或煎炒，建议选择正规厂家生产的合格产品，对大豆过敏者应避免食用。