花生皮含有膳食纤维、白藜芦醇、原花青素、蛋白质等营养成分，适量食用有助于抗氧化、改善血液循环、促进胃肠蠕动。
1、膳食纤维
花生皮富含不溶性膳食纤维，每100克含量超过5克，可促进肠道蠕动，帮助预防便秘。
2、白藜芦醇
花生皮中的白藜芦醇具有抗氧化作用，有助于保护心血管健康，其含量约为葡萄皮的1/3。
3、原花青素
原花青素是强效抗氧化剂，能清除体内自由基，花生皮中的含量与蓝莓相当。
4、蛋白质
花生皮含有约10％的植物蛋白，包含多种必需氨基酸，但生物利用度低于花生仁。
花生皮质地较硬，建议研磨后加入食物，每日食用量不超过10克，胃肠功能弱者应慎用。