冬瓜营养价值最高的烹饪方法有清蒸、煮汤、凉拌、搭配高蛋白食材，可最大限度保留水溶性维生素和膳食纤维。
1、清蒸
切块清蒸8-10分钟能保留97％以上的维生素C和钾元素，适合高血压患者食用。
2、煮汤
与排骨或干贝同煮可使脂溶性营养素溶出，冬瓜瓤中的葫芦巴碱有助于调节血糖。
3、凉拌
切丝焯水30秒后拌入蒜末，丙醇二酸成分能抑制糖类转化为脂肪。
4、搭配高蛋白
与虾仁或豆腐同炒，蛋白质可提高冬瓜中锌元素的吸收率3倍以上。
避免长时间高温爆炒，烹调时保留冬瓜皮可增加膳食纤维摄入，每日建议食用量200-300克为宜。