春季适合食用的蔬菜主要有菠菜、春笋、荠菜、豌豆苗等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
1、菠菜：
菠菜含有丰富的铁元素和叶酸，有助于改善贫血症状，同时富含膳食纤维，促进胃肠蠕动。
2、春笋：
春笋含有多种氨基酸和微量元素，具有低脂肪、低糖的特点，适合控制体重的人群食用。
3、荠菜：
荠菜富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于保护视力，增强抵抗力。
4、豌豆苗：
豌豆苗含有丰富的植物蛋白和维生素K，有助于骨骼健康，同时具有清热解毒的功效。
春季蔬菜选择应注重新鲜和时令，适量食用有助于补充营养，但过敏体质者需谨慎选择。