吃红薯可以补充钾、镁、维生素A、铁等微量元素，有助于维持电解质平衡、骨骼健康和视力功能。
1、钾
红薯富含钾元素，每100克约含300毫克钾，钾能帮助调节血压和肌肉收缩，预防低钾血症。
2、镁
红薯含有丰富的镁，镁参与体内300多种酶反应，对神经传导和血糖代谢有重要作用。
3、维生素A
红薯中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于保护视力健康，增强免疫功能。
4、铁
红薯含有植物性铁元素，虽然吸收率低于动物性铁，但配合维生素C食物可提高铁的吸收利用率。
建议将红薯与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，采用蒸煮方式可最大限度保留营养成分，避免空腹大量食用以防胃肠不适。