橄榄油的营养高不高呢？

Question

橄榄油的营养高不高呢？

Answer 1

橄榄油的营养价值较高，富含单不饱和脂肪酸、维生素E及多酚类抗氧化物质。其主要成分包括油酸、亚油酸、植物甾醇等，有助于调节血脂、保护心血管健康。

橄榄油中单不饱和脂肪酸占比超过70％，可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。维生素E具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老；多酚类物质则能抑制炎症反应。初榨橄榄油保留了更多天然营养成分，适合凉拌或低温烹饪。精炼橄榄油烟点较高，适合高温煎炒，但部分活性成分可能损失。长期适量食用橄榄油对预防高血压、糖尿病等慢性病有一定帮助，但需注意每日摄入量控制在25-30克，避免热量过剩。

选择橄榄油时建议查看酸度值，特级初榨橄榄油的酸度需低于0.8％。开封后应避光密封保存，6个月内使用完毕以保留营养价值。心血管疾病患者或需控制体重的人群，可优先选用初榨橄榄油替代部分动物油脂，但仍需结合整体膳食结构调整。