胆结石患者饮食需注意低脂高纤、规律进食、控制胆固醇摄入及充足饮水。
1、低脂高纤：
减少动物脂肪摄入，选择植物油替代；增加燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆汁胆固醇饱和度。
2、规律进食：
每日定时定量进餐，避免长时间空腹，可促进胆囊规律收缩，防止胆汁淤积形成结石。
3、控制胆固醇：
限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克，减少胆汁中胆固醇结晶风险。
4、充足饮水：
每日饮水超过2000毫升，稀释胆汁浓度，建议分次少量饮用温开水或淡茶。
急性发作期需禁食并就医，日常可适量食用苹果、山药等利胆食物，避免暴饮暴食及酒精刺激。