茄子富含膳食纤维、花青素和多种维生素矿物质，具有抗氧化、促进消化和调节血脂等功效，适合适量食用。
1、抗氧化
茄子表皮含花青素和茄碱苷，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。紫皮品种抗氧化活性更高。
2、调节血脂
茄子中的皂苷类物质可抑制胆固醇吸收，膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，有助于改善血脂异常。
3、促进消化
每100克茄子含2.5克膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。蒸煮方式更利于纤维软化。
4、补充营养
茄子含有维生素P、钾和锰等微量元素，维生素P能增强毛细血管弹性，钾元素有助于平衡电解质。
建议选择表皮光滑紧实的茄子，避免与高草酸食物同食，脾胃虚寒者应控制食用量。