食道癌术后不建议食用大蒜。大蒜可能刺激手术创面，影响愈合，术后饮食应以温和、易消化为主。
1、创面刺激
大蒜含有大蒜素等刺激性成分，可能刺激食道术后尚未愈合的黏膜，导致疼痛或炎症反应。
2、消化负担
术后胃肠功能较弱，大蒜可能加重胃肠蠕动负担，引发腹胀、反酸等不适症状。
3、药物相互作用
大蒜可能影响部分抗凝药物代谢，增加术后出血风险，需避免与华法林等药物同服。
4、个体差异
少数患者对大蒜耐受性较好，但须经医生评估后尝试，初期建议以蒜汁调味替代生蒜。
术后恢复期推荐选择蒸蛋、米粥等软烂食物，逐步过渡到正常饮食，定期复查评估愈合情况。