香菇干的营养价值

Question

香菇干的营养价值

Answer 1

香菇干富含蛋白质、膳食纤维、维生素D及矿物质铁等营养素，具有增强免疫力、促进骨骼健康和改善贫血等作用。日常适量食用有助于补充营养，但需注意过敏体质者慎用。

1、蛋白质

香菇干蛋白质含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，有助于组织修复和免疫功能维持。适合素食者作为蛋白补充来源。

2、膳食纤维

每100克香菇干含膳食纤维约30克，可促进胃肠蠕动，帮助调节血糖和胆固醇水平。便秘人群可适量食用。

3、维生素D

经日晒干燥的香菇干富含麦角固醇转化的维生素D2，每100克约含12微克，有助于钙质吸收和骨骼健康。

4、矿物质铁

香菇干的铁含量显著高于新鲜香菇，每100克约含5毫克，对预防缺铁性贫血具有辅助作用，建议与维生素C食物同食促进吸收。

建议将香菇干泡发后用于炖汤或炒菜，避免高温油炸。储存时需密封防潮，肾功能异常者应控制摄入量。