鸡蛋黄的热量约为322千卡/100克。鸡蛋黄富含脂肪、胆固醇和蛋白质，热量较高，适量食用可提供能量，但需注意控制摄入量以避免热量过剩。鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D和B族维生素，对眼睛、皮肤和神经系统有益。建议每天摄入1-2个鸡蛋，搭配均衡饮食，避免过量食用。
1、鸡蛋黄的热量来源主要来自脂肪和蛋白质。每100克鸡蛋黄含有约29克脂肪和16克蛋白质，脂肪含量较高，因此热量密度较大。鸡蛋黄中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。同时，鸡蛋黄中的蛋白质为优质蛋白，含有全部必需氨基酸，易于人体吸收利用。
2、鸡蛋黄的胆固醇含量较高，每100克约含1234毫克胆固醇。胆固醇是人体细胞膜的重要成分，也参与激素合成，但过量摄入可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。对于健康人群，适量摄入鸡蛋黄不会显著影响胆固醇水平，但高胆固醇血症患者应减少摄入量。
3、鸡蛋黄富含多种维生素和矿物质。维生素A对视力健康至关重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能。鸡蛋黄中的卵磷脂有助于改善记忆力和认知功能。建议将鸡蛋黄与其他富含膳食纤维的食物搭配食用，如全谷物、蔬菜和水果，以平衡营养摄入。
4、鸡蛋黄的食用量应根据个人健康状况和饮食结构进行调整。健康成年人每天可摄入1-2个鸡蛋，包括鸡蛋黄和蛋白。对于需要控制胆固醇摄入的人群，可减少鸡蛋黄的摄入量，或选择每周食用3-4个鸡蛋。烹饪方式也影响热量摄入，建议选择煮、蒸或煎的方式，避免油炸或加入过多油脂。
鸡蛋黄的热量较高，但营养价值丰富，适量食用对健康有益。建议根据个人情况调整摄入量，搭配均衡饮食，避免过量食用。选择健康的烹饪方式，有助于控制热量摄入，同时保留鸡蛋黄的营养成分。