脑出血病人术后饮食需遵循低盐低脂、易消化、高蛋白原则，可选择流质食物、半流质食物、软食及均衡膳食逐步过渡。
1、流质食物
术后初期以米汤、藕粉、蔬菜汁等流质食物为主，减少胃肠负担，避免呛咳风险。
2、半流质食物
恢复期可添加肉末粥、鸡蛋羹、烂面条等半流质食物，补充优质蛋白和碳水化合物。
3、软食阶段
吞咽功能改善后引入蒸鱼、豆腐、土豆泥等软食，保证营养摄入同时便于咀嚼消化。
4、均衡膳食
稳定期需搭配西蓝花、燕麦、低脂牛奶及瘦肉，控制每日盐分低于5克，避免辛辣刺激食物。
术后饮食需根据病人吞咽功能及医嘱调整，必要时配合肠内营养制剂，定期监测血压及营养指标。