土豆的功效与注意事项有哪些

Question

土豆的功效与注意事项有哪些

Answer 1

土豆富含淀粉、膳食纤维、维生素C及钾等营养素，具有提供能量、促进胃肠蠕动、辅助调节血压等功效，但发芽或变绿的土豆可能含有龙葵素毒素。食用时需注意选择新鲜土豆、避免过量摄入、合理搭配食材、特殊人群谨慎食用。

1、提供能量

土豆中淀粉含量较高，可转化为葡萄糖为人体供能，适合运动后或体力消耗大的人群补充热量，建议蒸煮方式保留营养。

2、促进消化

土豆皮含膳食纤维有助于改善便秘，但胃肠功能较弱者应去皮食用，避免与辛辣食物同食刺激胃肠黏膜。

3、辅助控压

每百克土豆含钾300毫克左右，钾离子能帮助平衡体内钠含量，高血压人群可替代部分精米白面作为主食。

4、毒素风险

发芽变绿的土豆龙葵素含量可能超过安全标准，误食后会出现口腔发麻、恶心等症状，须彻底削除发芽部分或避免食用。

建议将土豆存放在阴凉避光处，糖尿病患者需控制单次摄入量，肾功能异常者应在医生指导下调整食用量。